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    牛肝菌排配羅勒炒面

    發(fā)布時間:2012-07-06

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

     

    原料

     

    牛肝菌

     

    意大利面條

     

    素雞肉漿

     

    松仁

     

    小西米

     

    調(diào)味料

     

    羅勒

     

    番茄醬

     

    韓國醋辣醬

     

    青檸汁

     

    咖喱粉

     

    鮮奶油

     

    鮮牛奶

     

    制作


    1.牛肝菌解凍,切成末。拌入素雞肉漿,然后用保鮮膜卷成圓柱條,上籠蒸20分鐘,出籠切厚片成牛肝菌排待用。

     

    2.羅勒摘取葉片,洗干凈,切成細末待用。

     

    3.鍋里加水,待水沸時,放入面條煮熟,然后迅速倒出用冷水沖涼,瀝干水分。

    4.鍋燒熱后,加少許橄欖油,放入羅勒、松仁煸炒,然后倒入面條煸炒(火要大,動作要快),加鹽、蘑菇精繼續(xù)煸炒,炒勻入味,出鍋裝在不銹鋼方模中待用。

     

    5.鍋里放水燒開后,把小西米放進去煮,大火煮至小西米沒有白心,小西米全透明,把西米取出用冷開水,過冷。用事先煮過的老抽,浸泡小西米,讓小西米染上醬色待用。


    6.鍋燒熱后,加少許橄欖油,放入番茄醬煸炒,然后放入韓國醋辣醬、咖喱粉、青檸汁和半杯水,再放入鮮奶油、鮮牛奶,加少許鹽、蘑菇精,勾一點點薄芡,出鍋裝在盤內(nèi),不銹鋼圓模中。

     

    7.抽出圓盤中,不銹鋼方、圓模。在面條頂部放入步驟(1)的牛肝菌排,在牛肝菌排面上,放少許步驟(5)的小西米,在小西米上面,放一片迷迭香葉即可。


     

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