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百合龍豆炒牛肝菌

 

食材

 

龍豆

 

百合

 

牛肝菌

 

紫甘藍(lán)

 

紅甜椒

 

胡蘿卜

 

制作

 

1．龍豆撕掉兩側(cè)筋絲，洗干凈，切斜刀塊待用。

 

2．百合用刀將整只鮮百合的兩頭切去，一是為了整齊，二是正好可以將兩頭的黑色的根去除。鮮百合剝開(kāi)一瓣瓣的洗凈備用。

 

3．紫甘藍(lán)洗干凈，切塊待用。

 

4．黃牛肝菌洗凈，切成斜刀厚片。瀝干水，放入盆內(nèi)用精鹽、蘑菇精腌20分鐘，然后用干淀粉上漿待用。

 

5．胡蘿卜洗凈，切花刀片待用。

 

6．紅椒洗干凈，切菱形片待用。

 

7．鍋置火上，注入精制油燒至三成熱時(shí)，將滑油，撈起在漏勺內(nèi)瀝油。

 

8．起鍋，鍋中加水，待水沸時(shí)將牛肝菌、龍豆、紫甘藍(lán)、百合放入，約10秒倒出。

 

炒鍋燒熱加橄欖油，放入紅甜椒、姜片、胡蘿卜片煸香，然后放入龍豆、紫甘藍(lán)、百合、牛肝菌片炒散炒勻。加少許水，加鹽、蘑菇精調(diào)味拌勻，勾一點(diǎn)點(diǎn)薄芡，出鍋裝盤(pán)即可。