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原料：

揚州干絲100克、大明蝦干5只、草菇30粒、胡蘿卜1/2根、野竹筍干5根、雞湯1200ml、姜3片、香蔥1根、鹽少許。

做法：

1、明蝦與筍干用溫水浸泡，蝦去殼，筍干泡軟后洗凈鹽分；

2、胡蘿卜、草菇、筍干切絲備用，蝦切段，姜切絲；

3、砂鍋內(nèi)加高湯，放入筍干絲、姜絲與蝦段慢燉20分鐘；

4、再加入草菇，繼續(xù)小火燉；

5、炒鍋放少許油，加入胡蘿卜煸炒，煸軟后加干絲同炒，加少許高湯燜煮3分鐘；

6、最后倒入砂鍋內(nèi)同煮至入味，調(diào)入適量的鹽，撒蔥花即可。

Tips：

1、筍干和蝦都有鹽分，用水浸泡后可去除一些咸味。

2、胡蘿卜煸炒后營養(yǎng)容易被人體吸收，而干絲炒后則會去除豆腥味。

3、高湯用了做白斬雞剩下的清湯，如果沒有高湯，也可以用開水替代。