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發(fā)布時間：2012-06-19
來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
【做法】
將五花肉和杏鮑菇清洗干凈，將五花肉切成1.5CM見方的小塊，將杏鮑菇切滾刀塊備用炒鍋燒熱，加入一小勺油潤下鍋，倒入五花肉，大火炒至肉變色，表皮略黃，有油脂傾出，噴入20ML料酒，翻炒均勻
加入生抽50ML，老抽10ML，炒勻，加入杏鮑菇炒勻沖入熱開水，高度與肉面齊平，轉(zhuǎn)小火慢燉45分鐘，打開蓋子查看湯汁多少，略多的話，開大火，撒點白砂糖拌勻，將湯汁快速收干看到湯汁收干即可出鍋裝盤，點香菜葉裝飾即可
烹飪小技巧
1、生抽類醬油不要放太多，顏色不夠可以用老抽來調(diào)整，因為杏鮑菇很容易吸入咸味和肉味，生抽放多了的話，杏鮑菇會偏鮮，此菜應(yīng)品其鮮所以以淡為佳。
2、這里采用的是菇肉同時間燉的方法，您也可以先將肉燉1小時，再加入菇同燉15分鐘的做法，這樣，菇自身的鮮味保留的更多，但是肉香會滲入的少一點；
3、做此菜采用新鮮五花肉為佳。
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