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簡介

　　別名血紅菇、美麗紅菇、朱月午、紅椎菌、紅茹、鱗蓋紅菇。紅菇是彈子菌綱、傘菌目、紅菇科。紅菇的菌絲不能分離，故至今無法進行人工栽培，日見珍貴。它生長于原始森林，是一種山林野生菌，茹面大紅，無任何人工干憂，按茹類分價格從100到400元不等。大紅臉蕈為真菌植物門真菌大紅菇(草質(zhì)紅菇)、真紅菇(朱菰)的子實體。大紅菇菌蓋寬6到16厘米，扁半球形，后平展而中部下凹，濕時粘，干燥后深莧菜紅色、鮮或暗紫紅色。菌肉白色，味道柔和。真紅菇菌蓋寬5到12厘米，初扁球形后平展中部下凹，不粘，大紅帶紫。菌肉白色，味道柔和，無特殊氣味。

　　營養(yǎng)成分(100克)

　　熱量200.00千卡，蛋白質(zhì)24.40克，脂肪2.80克，碳水化合物19.30克，膳食纖維31.60克，維生素A13.00微克，胡蘿卜素80.00微克，硫胺素0.26毫克，核黃素6.90毫克，尼克酸19.50毫克，維生素C2.00毫克，鈣1.00毫克，磷523.00毫克，鈉1.70毫克，鎂30.00毫克，鐵7.50毫克，鋅3.50毫克，硒10.64微克，銅2.30毫克，錳0.91毫克，鉀228.00毫克。

　　營養(yǎng)分析

　　1.紅菇含蛋白質(zhì)、碳水化合物、礦物質(zhì)、維生素B、維生素D、維生素E，并含有其他食品中稀少的尼克酸，微量元素鐵、鋅、硒、錳以及抗血脂、心臟病和腦脈軟化等腺嘌呤衍生物等。

　　2.紅菇所含的蛋白質(zhì)，有25%左右是溶于水中的,有50%左右是可以被人消化吸收的，只有25%左右不能被人體吸收。

　　3.同時它含有多糖類抗癌物質(zhì)，有利于血液循環(huán)，降低血液中的膽固醇、抑制癌細胞轉(zhuǎn)移，對治療療急性脊髓視神經(jīng)癥也有一定的療效。

　　4.還可預防消化不良，兒童佝僂，能提高正常糖代謝和機體免疫之功能，有利于產(chǎn)婦哺乳汁減少、貧血等，是有特殊食療價值的天然食品。

　　相關人群

　　一般人都適合食用，尤其適合兒童、孕婦、貧血者、免疫力低下、癌癥患者食用。

　　食用提示

　　每次5～6朵即可滿足所需。

　　制作指導

　　通常食用作蒸、燉、炒、燴均可，如與雞、鴨等各種肉類同烹則味道更佳，實為家備和宴席之珍品，素以醇厚鮮美，清香爽口，湯色清紅而著稱。

　　食療作用

　　1.味甘性溫，有補虛養(yǎng)血、滋陰、清涼解毒的功效;

　　2.治貧血、水腫、營養(yǎng)不良產(chǎn)后惡露不盡、關節(jié)痛、手足麻木、四肢抽搐。

　　3.還具有增加機體免疫力和抗癌等作用，經(jīng)常食用，可使人皮膚細潤，精力旺盛，益壽延年。

　　4.以此菇加青仁黑豆、赤肉燉服、可治產(chǎn)婦貧血，也可與其它各種肉類蒸、燉食用，可補血健體。