冬季養(yǎng)生菜?杏鮑菇扣西蘭花

發(fā)布時(shí)間：2012-06-12

來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

菌類向來被人們視做營養(yǎng)豐富的食物，而這幾年，各個(gè)品種的菌類也都受到了人們的認(rèn)可，而杏鮑菇也是受追捧的菌類之一，這不僅僅是因?yàn)槠涓缓鞍踪|(zhì)、碳水化合物、維生素及鈣、鎂、銅、鋅等營養(yǎng)物質(zhì)，還因?yàn)樗芴岣呷梭w的免疫力，潤腸道、降血脂，老少皆宜，所以也應(yīng)該成為家中餐桌上的?？汀Ｐ吁U菇肉質(zhì)肥嫩，無論你是炒、燒、燉、做湯、火鍋配料等都很適宜。

與杏鮑菇搭配的食材很多，本期就為大家推薦一款維生素C豐富的西蘭花，這款蔬菜中富含磷、鐵、胡蘿卜素和各類維生素，生的或半熟的西蘭花與做熟的西蘭花相比，維生素含量會(huì)高出20%以上，所以在西蘭花的烹飪過程中，要注意火候，不要煮得或炒得太爛。西蘭花口感清爽、質(zhì)地細(xì)嫩、味甘鮮美，并且非常容易消化，還具有防癌抗癌的功效。另外西蘭花還有增強(qiáng)機(jī)體免疫的功能，促進(jìn)肝臟解毒，增強(qiáng)人的體質(zhì)，對(duì)于害怕冬季悄悄發(fā)胖，又想遠(yuǎn)離疾病的人來說，再合適不過了。所以，本期“養(yǎng)生廚房”向大家推薦的就是一道杏鮑菇扣西蘭花。

食材：杏鮑菇3個(gè)(大約150克)、西蘭花150克、蔥、姜、蒜少許

調(diào)料：蠔油1湯勺、老抽1湯勺、白糖1/2勺、鹽1小勺、雞精1/2勺

制作方法：

1.杏鮑菇洗凈后切成片，西蘭花洗凈后掰成小朵，蔥、姜、蒜切末。

2.鍋燒熱后，放入少許的油，油熱后下一半的蔥姜蒜，煸出香味，放入西蘭花翻炒，加入鹽和四分之一勺的雞精，2湯勺的清水，大火1分鐘后出鍋。

3.另起鍋入油，油熱后下另一半蔥姜蒜煸出香味，倒入杏鮑菇翻炒1分鐘，然后加入蠔油、老抽、白糖、1/4勺雞精，燒到湯汁稠濃即可出鍋了，然后扣在西蘭花上，整道菜就完成了。