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    香菇菜心

    發(fā)布時間:2012-05-18

      來源:中國食用菌商務網(wǎng)

      原料:鮮香菇。輔料:小瓢兒菜。調(diào)料:鹽、蒜茸、味精、雞汁、山珍精、松茸菌王油、水淀粉、好湯、菜籽油。

      制法:

      1、鮮菇選菇蓋大小一致的,洗凈泥沙,去掉菇把;小瓢兒菜洗凈,菜心整理成長短一致,直徑約1.5cm。

      2、菜籽油燒至7成熱,鮮菇入油鍋拉油,倒入漏瓢中;留油10克,下姜米炒香,下香菇、湯、鹽、雞汁、山珍精燒透;瓢兒菜氽?后,用湯燒入味;菜心圍于盤中,把香菇擺于盤心,燒香菇的汁放入味精,勾二流芡,放入松茸菌王油,淋于菜上即成。

      香菇又名“香覃”、“香信”、“冬菇”,通常為人工栽培。我國人工栽培香菇的歷史有1000多年,全國各地均有分布。香菇肉厚而致密,營養(yǎng)豐富,是一種高蛋白、低脂肪的優(yōu)質(zhì)食用菌。香菇含有30余種酶和18種氨基酸,故常食能糾正人體酶缺乏癥,補充人體氨基酸,幫助人體協(xié)調(diào)和幫助消化。近年來,科學家發(fā)現(xiàn)香菇還有抗癌作用。

      香菇干、鮮均可入饌,宜干煸、燒燜、煨燉,或用作菜點的主要配料。

    中國食用菌商務網(wǎng)公眾號

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