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    蘑菇曬一曬再吃能促進(jìn)鈣吸收

    發(fā)布時(shí)間:2012-05-16

      來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

      蘑菇也能吃出健康。據(jù)美國(guó)一項(xiàng)研究結(jié)果顯示,味美多汁的蘑菇是膳食中維生素D的豐富來(lái)源,科學(xué)地食用蘑菇有益于骨骼健康。

      蘑菇先曬曬再食用

      據(jù)美國(guó)一項(xiàng)研究結(jié)果顯示,味美多汁的蘑菇是膳食中維生素D的豐富來(lái)源,科學(xué)地食用蘑菇有益于骨骼健康。

      蘑菇含有豐富的蛋白質(zhì),可消化率達(dá)70%~90%,享有“植物肉”之稱。香菇中維生素D的含量比大豆高20倍,是海帶的8倍。而維生素D能幫助人體吸收鈣,有益于骨骼的健康。維生素D天然來(lái)源不多,其中牛奶和某些魚(yú)類含有維生素D,日光中的紫外線也可促使人的皮膚合成維生素D,所以蘑菇無(wú)疑是天然食物中維生素D的重要來(lái)源之一。

      美國(guó)FDA的最新研究發(fā)現(xiàn),用紫外線照射生長(zhǎng)或剛采摘的新鮮蘑菇,能使蘑菇合成大量維生素D,并在美國(guó)食品和藥物管理局科學(xué)論壇上報(bào)告了這一研究結(jié)果。研究人員用紫外線燈照射采摘下來(lái)的新鮮色圓蘑5分鐘,就產(chǎn)生了大量的維生素D,其含量相當(dāng)于人體每日所需要的8.69倍。用紫外線照射生長(zhǎng)中的蘑菇3個(gè)小時(shí),其維生素D的含量也顯著增加。這些實(shí)驗(yàn)證實(shí)蘑菇經(jīng)日曬后可增加維生素D。其實(shí)蘑菇之所以有這樣神奇的功效,是因?yàn)樗芯S生素D產(chǎn)物前體??麥甾醇,這種物質(zhì)在日光照射下會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素D。

      研究進(jìn)展提示我們,蘑菇對(duì)所有人群尤其是青少年、老年婦女等特別需要補(bǔ)鈣的人群非常有益,而欲使其營(yíng)養(yǎng)更豐富,將其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到極至,首先要選用新鮮蘑菇,而且最好將蘑菇在陽(yáng)光下曬一段時(shí)間后再食用。人們?cè)谘a(bǔ)鈣的同時(shí),增加維生素D的攝入能促進(jìn)鈣的吸收利用,因此,蘑菇帶來(lái)的大量維生素D無(wú)疑是一個(gè)上佳的選擇。

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