蘑菇曬一曬再吃能促進(jìn)鈣吸收

發(fā)布時(shí)間：2012-05-16

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

　　蘑菇也能吃出健康。據(jù)美國(guó)一項(xiàng)研究結(jié)果顯示，味美多汁的蘑菇是膳食中維生素D的豐富來(lái)源，科學(xué)地食用蘑菇有益于骨骼健康。

　　蘑菇先曬曬再食用

　　據(jù)美國(guó)一項(xiàng)研究結(jié)果顯示，味美多汁的蘑菇是膳食中維生素D的豐富來(lái)源，科學(xué)地食用蘑菇有益于骨骼健康。

　　蘑菇含有豐富的蛋白質(zhì)，可消化率達(dá)70%～90%，享有“植物肉”之稱。香菇中維生素D的含量比大豆高20倍，是海帶的8倍。而維生素D能幫助人體吸收鈣，有益于骨骼的健康。維生素D天然來(lái)源不多，其中牛奶和某些魚(yú)類含有維生素D，日光中的紫外線也可促使人的皮膚合成維生素D，所以蘑菇無(wú)疑是天然食物中維生素D的重要來(lái)源之一。

　　美國(guó)FDA的最新研究發(fā)現(xiàn)，用紫外線照射生長(zhǎng)或剛采摘的新鮮蘑菇，能使蘑菇合成大量維生素D，并在美國(guó)食品和藥物管理局科學(xué)論壇上報(bào)告了這一研究結(jié)果。研究人員用紫外線燈照射采摘下來(lái)的新鮮色圓蘑5分鐘，就產(chǎn)生了大量的維生素D，其含量相當(dāng)于人體每日所需要的8.69倍。用紫外線照射生長(zhǎng)中的蘑菇3個(gè)小時(shí)，其維生素D的含量也顯著增加。這些實(shí)驗(yàn)證實(shí)蘑菇經(jīng)日曬后可增加維生素D。其實(shí)蘑菇之所以有這樣神奇的功效，是因?yàn)樗芯S生素D產(chǎn)物前體??麥甾醇，這種物質(zhì)在日光照射下會(huì)轉(zhuǎn)化成維生素D。

　　研究進(jìn)展提示我們，蘑菇對(duì)所有人群尤其是青少年、老年婦女等特別需要補(bǔ)鈣的人群非常有益，而欲使其營(yíng)養(yǎng)更豐富，將其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值發(fā)揮到極至，首先要選用新鮮蘑菇，而且最好將蘑菇在陽(yáng)光下曬一段時(shí)間后再食用。人們?cè)谘a(bǔ)鈣的同時(shí)，增加維生素D的攝入能促進(jìn)鈣的吸收利用，因此，蘑菇帶來(lái)的大量維生素D無(wú)疑是一個(gè)上佳的選擇。