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　　夏季炎熱，導(dǎo)致食欲下降，在這種情況下，我們應(yīng)該考慮多做些開(kāi)胃菜品。芥末雞絲金針菇就是一道開(kāi)胃菜譜，其中芥末是一種具有催淚性的強(qiáng)烈的刺激性調(diào)料，對(duì)味覺(jué)、嗅覺(jué)均有沖擊作用。芥末有很高的解毒功能，能解魚(yú)蟹之毒，故在生食三文魚(yú)等生鮮食品時(shí)經(jīng)常會(huì)配上芥末.芥末的主要辣味成分是芥子油，其辣味強(qiáng)烈，可刺激唾液和胃液的分泌，有開(kāi)胃之功，能增強(qiáng)人的食欲。夏天人們往往食欲不振,吃嘛都不香,就用芥末來(lái)沖擊我們的味蕾,提高食物的味覺(jué),保證會(huì)讓你胃口大開(kāi)的。

　　材料:

　　金針菇，雞胸肉，胡蘿卜，姜片，調(diào)料：芥末，醋，生抽，鹽，白糖，芝麻油

　　做法:

　　1.鍋內(nèi)加適量水（沒(méi)過(guò)雞肉）和姜片，將雞脯肉放入煮10分鐘至肉熟撈起瀝干。

　　2.金針菇剪去根部,撕開(kāi)洗凈.胡蘿卜切絲,熟雞肉撕成絲。

　　3.鍋里加適量水燒開(kāi),放入金針菇和胡蘿卜絲,汆30秒撈出入冷水過(guò)涼。

　　4.將過(guò)涼后的金針菇和胡蘿卜絲稍微擠去水分,和雞絲一起拌勻。

　　5.根據(jù)自己的口味,把所有調(diào)料放在小碗里調(diào)勻,淋在雞絲金針菇上,吃時(shí)拌勻即可。