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    益智美食??猴頭菇

    發(fā)布時間:2012-05-15

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

      猴頭菇是一種模樣很可愛的菇類,具有防癌、提高免疫力的功效。不久前,拜讀一篇常吃猴頭菇腦細(xì)胞不老化的文章,盛贊猴頭菇含有猴頭菌酮及猴頭菌多醇兩種成分,被認(rèn)為是一種能保持腦細(xì)胞年輕的物質(zhì),讓人對此菇類更是另眼看待了。

      一般而言,我們都買到干貨,因此需要時間清洗浸泡,等到質(zhì)地柔軟,再拿來烹調(diào)。其實猴頭菇本身沒有什么味道,需要搭配菜肴調(diào)理,才好吃,所以很適合煲湯、炒、炸、燒等。

      常吃同樣的菜式,偶而變化一下,會增加用餐的樂趣。搭配菜肴多種組合,加加減減,看起來好像相同,仔細(xì)分辨卻又同中有異。有時候這種蔬菜當(dāng)主角,有時候這款蔬菜當(dāng)配角,多樣蔬菜輪流上場,有正有輔,有主有從,彼此襯托烘托,將簡單的菜肴豐富化,把平凡的料理,點綴地多姿多彩,生活趣味油然而生。

      僧帽菇是一種大型真菌,別名“刺猬菌”、“猴頭菇”,猴頭菇的子實體呈球形,上面布滿像頭發(fā)一樣的針狀菌刺(菌發(fā)),很像小猴子的頭而得名。

      猴頭菇氣味清香、質(zhì)感細(xì)嫩,含有多量的蛋白質(zhì),且含有7種必需胺基酸,其中麩胺酸含量特別高,麩胺酸是一種可以產(chǎn)生干擾素的成分。

      猴頭菇特有的活性多醣體,能幫助腸胃消化道機能、改變細(xì)菌叢生態(tài)、調(diào)節(jié)生理機能、促進新陳代謝、減少疲勞感。

      猴頭菇含有的多醣體,能抑制癌細(xì)胞中遺傳物質(zhì)的合成,從而預(yù)防和治療消化道癌癥和其它惡性腫瘤。

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