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    香菇豬肉角

    發(fā)布時間:2012-04-29

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

      原料:普通面粉100g、豬肉200g、香菇6朵、支竹20g、蔥1段、姜3片、蒜2瓣、植物油1大勺、生抽1大勺、蠔油1大勺、鹽4g。

      做法:

      A、餡料的做法

      1、香菇、腐竹洗凈,提前用溫水泡發(fā)待用;

      2、豬肉剁成肉餡,盡量剁碎一些;

      3、泡發(fā)的香菇、支竹擠去水分,剁成小丁;

      4、蔥姜蒜切末;

      5、將所有餡料混和,加入植物油;

      6、加入一大勺生抽;

      7、加入一大勺蠔油;

      8、加入少許鹽調(diào)味;

      9、用筷子順著一個方向攪拌均勻;

      B、面皮的做法

      1、面粉中加入2g鹽,一邊緩慢向面粉中倒入涼開水,一邊用筷子攪拌,直到全部面粉呈現(xiàn)大塊雪片狀;

      2、用手揉成光滑面團,蓋上保鮮膜餳發(fā);

      3、餳好的面團重新揉按光滑,分成6等份;

      4、取一份小面團,搟成約2mm厚的圓餅皮;

      5、舀一大勺餡料,放在圓餅皮的一角,注意邊緣空開;

      6、將餅皮對折;

      7、提起對折后的餅皮一邊,向中間折回1/3;

      8、再將另一邊向中間折合,做成豬肉角的生坯;

      9、鍋燒熱,放少許油,抹勻,放入豬肉角,小火煎至一面金黃,再翻面煎另一面,另一面也煎至金黃,即可出鍋。

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