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　　作為八珍之一，海參高蛋白、低脂肪、低膽固醇，有補(bǔ)腎益精髓的食效，是眾多高檔筵席里必不可少的海味菜饌。海參一般不與醋同食，因為酸性環(huán)境會影響膠原蛋白的結(jié)構(gòu)，從而減少營養(yǎng)的吸收。海參的吃法以燒、炒、燉、燜居多，這次推薦以白靈菇配搭海參共冶一爐，食味相宜、營養(yǎng)豐富，再加上XO醬提味增香，令其具備更佳口感，諸君不妨一試。

    材料：海參（水發(fā)后）200克、白靈菇300克、青紅椒件20克、蒜頭（去衣拍碎）15克、姜片20克、XO醬20克，鹽、糖、生抽、牛油、生粉、花生油各適量。

    做法：海參去內(nèi)臟洗凈，切片以姜片飛水備用；白靈菇洗凈切片，用平底鍋以牛油煎香備用；開鍋下油，爆香拍蒜、椒件和XO醬，下海參大火爆炒，然后加入白靈菇和少許生抽繼續(xù)翻炒，最后調(diào)味勾薄芡即成。