發(fā)布時(shí)間:2012-04-26
來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
原料:
水發(fā)香菇20克、雞脯肉200克、人參粉30克、珍珠粉0.3克、首烏粉20克、淮山粉15克、枸杞子15克。
做法:
1、把雞脯肉先切成雞丁,然后剁成細(xì)細(xì)的雞茸。放少許鹽和味精、15克黃酒,拌勻。再放入人參粉、珍珠粉、首烏粉,拌勻后,加1只雞蛋的蛋清和15克淮山粉,也拌勻。
2、把水發(fā)香菇的背部修平,并且讓它們保持大小相當(dāng)?shù)膱A形造型。在香菇背部抹上少許干淀粉,再抹上一層拌好的雞茸,上面再覆蓋一塊香菇,香菇的面朝上。兩片香菇之間,夾一小團(tuán)雞茸,這在中餐中叫“香菇合子”。
3、把香菇合子上籠蒸20分鐘。
4、在炒鍋里,放200克鮮湯,加少許鹽和味精、10克黃酒、15克枸杞子,炒勻,燒開。再加少許水淀粉勾芡,澆上蒸好的香菇合子上。這便是壽星和合菇。
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