清涼去火銀耳蓮子羹

發(fā)布時間：2012-03-01

來源：中國食用菌商務網(wǎng)

    原料：蓮子、白木耳、冰糖、枸杞。
    做法：
    1、蓮子50克，前天晚上浸泡著，第二天就泡發(fā)好了。白木耳1朵，提前1個小時浸泡好，摘去老蒂頭，撕成小朵，反復洗滌干凈;
    2、沙鍋中倒入大半鍋，倒入白木耳，和蓮子，大火燒開，轉(zhuǎn)小火慢燉1個小時;
    3、加入冰糖60克，枸杞10幾顆，煮至冰糖融化，關火，晾涼即可開吃了，每次一小碗即可。
    如何挑選軟糯的銀耳?
    1、在大型超市購買正規(guī)品牌，并在包裝上找到“軟糯”字樣;
    2、提前浸泡3小時，大火燒開，小火熬制1小時左右;
    3、好的銀耳是淡黃色的，煮好的湯是粘稠的吃起來不是脆的經(jīng)過人工加工的銀耳是白色的，聞起來有一股刺鼻的味道，是用硫磺熏的，煮好的湯是清湯的不粘稠，銀耳吃起來是脆的。品質(zhì)新鮮的銀耳，應無酸、臭、異味等。存放時間較久的陳銀耳，不僅色澤會漸變黃，而且能因蛋白質(zhì)、脂肪成分的變性而有酸氣或其他不爽的異味。銀耳若有霉味，說明已經(jīng)受潮，發(fā)霉變質(zhì)。