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    乳汁杏鮑菇

    發(fā)布時間：2012-02-20

      來源：中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

         [原料]：
         杏鮑菇300G 青花菜一棵 姜末1/4茶匙；鹽1/3茶匙 糖1/3茶匙 油一茶匙 紅豆腐乳1大匙 紹興酒1茶匙 高湯1杯 糖1大匙 淀粉1/3茶匙。
         [制作過程]：
     杏鮑菇切成四厘米X二厘米長段，橫切花刀備用；炒鍋注入油二杯以中火燒至五成熱，入杏鮑菇油炸至軟即可撈出瀝油；青花菜去外皮，取小朵嫩部花狀，洗凈入滾水中加調(diào)味料汆燙至熟后，撈出瀝干擺盤備用；另起炒鍋入油一大匙，先爆香姜末后，依序加入調(diào)味料及杏鮑菇，以小火燒至湯汁略干，最后加淀粉水勾芡即可。
         [提示]：1．紅豆腐乳下鍋前，要先用水調(diào)勻再用油炒過，可增豆腐乳獨特之豆香味。2．以“豆腐乳”為主要調(diào)味時，較不適合再加麻油來提香或增加表面光澤，可改用色拉油或雞油代替。

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