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    金針菇含有蛋白質(zhì)、脂肪、粗纖維、多種維生素、胡蘿卜素和人體所需的8種氨基酸等有益成分，含鋅量也較高，有促進兒童智力發(fā)育作用，對老年人也可健腦益智。由于金針菇也能抑制癌細胞生長，可用于各種早、中期癌癥的輔助治療。
    三絲金針菇
    主料：火腿腸50克,金針菇50克,青椒15克,香菇（鮮）30克。
    輔料：料酒、醬油、鹽、雞精、胡椒粉、姜、香油、醋。
    做法：1、青椒、香菇分開洗凈，切絲，各用沸水焯一下；
    2、火腿腸切成細絲；
    3、金針菇洗凈用水煮熟；
    4、把火腿腸絲、青椒絲、香菇絲、金針菇放在盤子里，加入雞精、料酒、鹽、醋攪拌均勻；
    5、把姜末、醬油、胡椒粉攪拌均勻倒在盤子里，淋上香油即可。