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    顏色鮮亮的金針菇慎選

    發(fā)布時間:2011-10-26

      來源:中國食用菌商務網

        天氣漸冷,火鍋逐漸多了,金針菇不失為火鍋的一道絕佳小菜。你知道怎么選到安全放心的金針菇么?接下來學幾招吧。
        金針菇的選購
        優(yōu)質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色,菌蓋中央較邊緣稍深,菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的,應該是污白或乳白。不管是白是黃,顏色特別均勻、鮮亮,沒有原來的清香而有異味的,可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過,要留意其藥劑會不會影響健康,殘留量是否達標。
        金針菇罐頭如果顏色鮮亮,有刺鼻氣味,湯汁混濁且有懸浮物的,可能是經過特殊處理的,不可選購。
        金針菇的存儲
        用熱水燙一下,在放在冷水里泡涼,然后再冷藏,,可以保持原有的風味,0℃左右約可儲存10天。
        金針菇的烹飪小技巧
        將鮮品水分擠開,放入沸水鍋內氽一下?lián)破穑瑳霭?、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可,亦可作為葷素菜的配料使用?/P>

     

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