顏色鮮亮的金針菇慎選

發(fā)布時間：2011-10-26

來源：中國食用菌商務網

    天氣漸冷，火鍋逐漸多了，金針菇不失為火鍋的一道絕佳小菜。你知道怎么選到安全放心的金針菇么?接下來學幾招吧。
    金針菇的選購
    優(yōu)質的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色，菌蓋中央較邊緣稍深，菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的，應該是污白或乳白。不管是白是黃，顏色特別均勻、鮮亮，沒有原來的清香而有異味的，可能是經過熏、漂、染或用添加劑處理過，要留意其藥劑會不會影響健康，殘留量是否達標。
    金針菇罐頭如果顏色鮮亮，有刺鼻氣味，湯汁混濁且有懸浮物的，可能是經過特殊處理的，不可選購。
    金針菇的存儲
    用熱水燙一下，在放在冷水里泡涼，然后再冷藏,，可以保持原有的風味，0℃左右約可儲存10天。
    金針菇的烹飪小技巧
    將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下?lián)破穑瑳霭?、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用?/P>