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    特點(diǎn)：雙色雙味，咸辣爽口，中韓合壁。
    原料：鮮平菇500克，泡菜25克。嫩狗肉200克，核桃仁50克，鮮湯250毫升，雞油25克，辣椒醬15克，陳皮5克，精鹽5克，料酒15克，味精2克，醬油15克，蔥10克，水淀粉15克，豆油25克，大蒜瓣25克，芝麻15克（焙好）。
    制作：1、把250克平菇洗凈，用開水燙一下，擠水，撕成條狀；核桃仁用熱水浸泡一下，去掉外皮，再用開水氽一下，待用。
    2、再把狗肉入溫水浸泡，洗凈后放入開水鍋中，氽至半熟，撈出，切片。
    3、余下的250克鮮平菇洗凈，撕成片后，擠去余水。
    4、炒勺燒熱放素油，燒至九成熱時(shí)，將狗肉片放入油鍋煸炒，炒至狗肉片出香味時(shí)，再下平菇片250克，煸至菇片發(fā)軟后，加入200毫升鮮湯、陳皮和料酒，大火燒開，小火燒開，小火煨燜，燜熟后，放濃口醬油、味精、蔥、姜、大蒜瓣、辣椒醬，翻炒均勻入味后，出勺入盤一邊。
    5、凈勺。燒熱化雞油，油熱后，放姜絲、蔥絲煸炒一下，撈去蔥、姜絲，再往勺內(nèi)放鮮湯少許，燒開，放入250克鮮平菇片、核桃仁，再放入精、精鹽、料酒，煸炒片刻，顛勺，勾芡，出勺，入盤另一邊，撒勻芝麻。
    6、盤中間放黃瓜泡菜隔開，即可。