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    1、 用水沖洗，不能浸泡后，以免菌菇的香味流失；
    2、 用小刀小心把表面細微泥土和污垢刮除，可去除泥土和異味，亦要把蟲咬的部位切除；
    3、 新鮮菌菇烹煮之前需要采取汆燙或者拉油處理。
    4、干貨菌菇在烹炒或煲湯前先在40℃的溫水中浸泡30分鐘左右，讓其軟化，而后加工，制作成美味佳肴。