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    炒著吃,做湯吃,新鮮的蘑菇適合先預(yù)制

    發(fā)布時(shí)間:2011-09-08

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        炒著吃,做湯吃,新鮮的蘑菇適合先預(yù)制一下。
        把新鮮的蘑菇洗干凈后,先用油炸,炸成淡金黃色后撈起,再放熱水里汆一下,去掉油膩。因?yàn)樾迈r蘑菇水分足,直接炒著吃,或煮湯,水分都出來(lái)了。經(jīng)過(guò)如此處理后的新鮮蘑菇,主要是為了將蘑菇中的水分封住,另外這樣處理后的蘑菇,做得菜肴,會(huì)更鮮香些,口感也會(huì)好些。
        另外,做菌菇湯,適合各種雜菇、干鮮菌菇一起放。為了再增加些鮮味,可適量加入番茄之類(lèi)的蔬菜。菌菇的鮮味與新鮮蔬菜的鮮味結(jié)合,相得益彰。

     

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