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    原料：蟹味菇和袖珍菇；
    配料：大蔥段和姜片；
    調(diào)料：油、桂皮、八角、茴香、丁香、辣椒粉和花椒粉。
    做法：1、蘑菇洗凈，瀝水，放在通風(fēng)處吹上半天，盡量吹干水份。如果是大片，如平菇，撕成小片，杏鮑菇就切條。如果是用干蘑菇，先浸泡脹發(fā)，再瀝干水。
    2、鍋熱后，開(kāi)小火，倒入八角、桂皮、丁香、茴香干焙，焙2分鐘后倒入油，小火加熱油，炸出香料味。一定要用小火加熱，火大，香料易糊。
    3、倒入大蔥段和姜片慢慢炸出香味。
    4、待大蔥，姜片炸成焦黃色時(shí)，撈出，瀝油。一定要把香料撈干凈，以免磕牙。
    5、開(kāi)大火，下入蘑菇炸至金黃色。
    6、趁熱撒上鹽、辣椒粉、花椒粉拌勻，放在鍋中至涼即可。