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    原料：金針菇、黃瓜、雞腿；
    配料：姜、蒜；
    調(diào)料：料酒、白胡椒粉、鹽、糖、五香粉、生抽、陳醋、花椒油、芝麻油、辣椒油；
    做法：1、把雞腿去骨（也可以選用雞胸肉、不過(guò)個(gè)人認(rèn)為雞腿更好吃）、然后放入鍋中倒入抹過(guò)雞肉的涼水、然后放入花椒、料酒、白胡椒粉和五香粉、幾片姜、大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火15分鐘后關(guān)火。將雞肉取出放入冰水中、這個(gè)步驟是為了讓雞肉吃起來(lái)更嫩。
    2、把金針菇去掉老根、放入開(kāi)水中焯一下；黃瓜切成絲；蒜剁成蓉。
    3、把剛剛處理好的雞腿切成小塊。這里說(shuō)一下啊、很多朋友喜歡撕成絲、我個(gè)人覺(jué)得雞胸肉比較適合撕成絲、而雞腿還是切成小塊口感比較好。
    4、放入適量的鹽。
    5、少量的糖、主要是為了提鮮。
    6、點(diǎn)入少許的生抽、主要是借個(gè)味、不用多放、會(huì)影響菜的顏色。
    7、倒入適量的陳醋、陳醋要比醬油多放。
    8、少量的花椒油、我買(mǎi)的是現(xiàn)成的、如果沒(méi)有可以不放、或者自己炸些花椒油。