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    吃食用菌能讓人變聰明

    發(fā)布時間:2011-08-22

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        食用菌營養(yǎng)豐富,蘑菇、木耳、香菇、金針菇、草菇等均含有營養(yǎng)價值很高的物質(zhì)。據(jù)相關(guān)測定,這些食用菌中的蛋白質(zhì)含量接近于肉類和蛋類,明顯高于蔬菜及瓜果。其蛋白質(zhì)還屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),含有18種氨基酸,包括人體必需的多種氨基酸,而且這些蛋白質(zhì)生理活性極高,吸收率可高達(dá)80%以上,最適宜于兒童的吸收和利用。食用菌中還含有豐富的維生素及多種礦物元素,是兒童生長發(fā)育必不可少的,對于兒童預(yù)防疾病也具有特殊作用。如維生素A可保護(hù)視力,維生素D與麥角甾醇是鈣質(zhì)形成骨髓的必要物質(zhì),能防止佝僂病的發(fā)生,而維生素C可以防止兒童患壞血病。
        而食用菌中含有多種微量元素和氨基酸,有清熱除煩、補(bǔ)虛提神、強(qiáng)腎養(yǎng)血等功能,尤其對大腦有良好的補(bǔ)益作用,具有健腦益智之效,更是因?yàn)榫哂刑岣邇和巧痰墓πФ鴤涫荜P(guān)注,在市場上一批以香菇、木耳、猴頭菇為主要原料加工制成的保健品更是獨(dú)領(lǐng)風(fēng)騷,被譽(yù)為“綠色藥品”。

     

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