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    賽魚翅

    發(fā)布時間:2011-08-15

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

      主料:金針菇
      輔料:黃花菜
      調(diào)料:鹽、味精、料酒、老抽、蠔油、水淀粉
      烹制方法:
      1、將黃花菜泡發(fā)后控干水分,撕成細絲,放入漏勺中用油炸至色澤變深,金針菇炸至松軟取出備用;
      2、鍋中加入適量高湯,調(diào)入蠔油、料酒、醬油、鹽、味精,放入黃花菜、金針菇煮入味,出鍋碼放在盤子兩邊,湯汁用老抽調(diào)色,水淀粉勾芡,澆在黃花菜上,鍋中再加少許高湯,調(diào)入蠔油、料酒、鹽、味精,水淀粉勾芡澆在金針菇上即可。
      特點:形似魚翅,風(fēng)味獨特。

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