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    蟲草全鴨

    發(fā)布時(shí)間:2011-08-06

      來源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

        材料:冬蟲夏草10克,老雄鴨1只,料酒、生姜、蔥白、胡椒粉、食鹽、棉線適量。
        做法:1.宰鴨,去凈毛和內(nèi)臟,清洗干凈,剁去鴨爪;
        2.冬蟲夏草用溫水洗干凈,生姜、蔥切好待用;
        3.燒開水,把鴨在開水中過一下,撈出來晾去水分;
        4.將鴨頭順頸劈開,把生姜、蔥白一起裝入鴨頭內(nèi),再用棉線纏緊,余下的冬蟲夏草和生姜、蔥白一起裝入鴨腹內(nèi);
        5.在燉中加入清湯、食鹽、胡椒粉、料酒適量,調(diào)好味后用濕棉紙密封盆口,蒸約3小時(shí),將鴨取出,去掉棉紙、生姜、蔥白即可食用。
        做法提點(diǎn):將鴨在開水里過一遍的作用是去除鴨的騷味,這樣燉出來的鴨肉才會(huì)更加原汁原味。
        冬蟲夏草的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
        冬蟲夏草中的主要成分有:蟲草酸、粗蛋白和谷氨酸、苯丙氨酸、纈氨酸、精氨酸、丙氨酸和飽和脂肪酸、不飽和脂肪酸及維生素b12等物質(zhì)。它具有很高的藥用價(jià)值和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,全因?yàn)槠涮N(yùn)含有多種生物活性物質(zhì)和人體必需的氨基酸、微量金屬元素,以及豐富的維生素。因而,能夠起到“五抗一提高”的功效(抗氧化、抗疲勞、抗衰老、抗炎抗腫瘤和提高人體免疫力)。
        蟲草是一種藥食兼?zhèn)涞恼淦嬲婢?,入藥可防病治病,食用可?qiáng)身健體??稍鰪?qiáng)人體免疫力,補(bǔ)虛損,益精氣。補(bǔ)肺益腎,治腎虛咳喘、咯血、腰膝酸痛、陽(yáng)痿早泄、遺精、病后久虛、自汗、盜汗等虛證。此外,冬蟲夏草不但對(duì)人體各種臟器的功能具有調(diào)節(jié)作用,還存在某些直接抗病功能。

     

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