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    白扒松茸蘑

    發(fā)布時間:2011-07-28

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

        主料:松蘑(干)40克
        調(diào)料:料酒10克 鹽3克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 豬油(煉制)35克
        烹飪方法:1.將松茸蘑輕輕刮去根部泥土,漂洗干凈,放入少許高湯鍋中略焯后撈出,瀝凈湯水,用不銹鋼刀順長切成厚片,整齊地擺入盤中。
        2.炒勺上火加豬油,加入高湯600克、料酒、精鹽,燒開撇去浮沫,輕輕將松茸蘑推入炒勺內(nèi),燒開后用小火煨透,將湯汁收濃,用濕淀粉勾芡,淋入豬油,大翻勺,加味精,出勺盛入盤內(nèi)即成。

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