銀耳??菌中之冠

發(fā)布時(shí)間：2011-07-27

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

    夏天悶熱難耐，進(jìn)了伏天更是暑氣逼人，每天出汗會(huì)消耗大量的能量，這時(shí)候來(lái)碗滋補(bǔ)又解暑的冰糖銀耳湯，是個(gè)不錯(cuò)的選擇。吃著可口的銀耳湯，你是否知道它的功效呢？下面請(qǐng)慶元康元有限公司董事長(zhǎng)毛仁賀來(lái)給大家講講。
    毛仁賀介紹，銀耳，又稱(chēng)白木耳、雪耳等，性平無(wú)毒，既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤(rùn)肺，提高人體免疫力，增強(qiáng)腫瘤患者對(duì)放、化療的耐受力。
    但是，銀耳最負(fù)盛名是它滋陰扶正的作用，素被冠以“菌中之冠”的美稱(chēng)?！侗静菰?shī)解藥注》謂白木耳“有麥冬之潤(rùn)而無(wú)其寒，有玉竹之甘而無(wú)其膩，誠(chéng)潤(rùn)肺滋陰之要品，為人參、鹿茸、燕窩所不及”。因?yàn)樽萄a(bǔ)藥多屬熱性，如銀耳般藥性平和又入補(bǔ)藥的是不多見(jiàn)的。鐵皮楓斗以“涼補(bǔ)”被追捧，其實(shí)若說(shuō)“涼補(bǔ)”，銀耳與鐵皮楓斗是“大巫”和“小巫”的關(guān)系。傳說(shuō)慈禧生病，百醫(yī)莫治，太醫(yī)唐容川投以白木耳湯一劑服后立愈?！侗静輪?wèn)答》中說(shuō)“慈禧自此常服之”。
    皇家貴族則將銀耳看作是“延年益壽良品”。清宮侍女德齡著《玉香飄渺錄?御膳房》中說(shuō)“銀耳那樣的東西，它的市價(jià)貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買(mǎi)到”。毛仁賀說(shuō)，上世紀(jì)70年代中期，銀耳價(jià)格600-800元一市斤。當(dāng)時(shí)，公務(wù)員工資才幾十元?？梢?jiàn)，銀耳歷來(lái)就是身價(jià)尊貴，且極具養(yǎng)生功效。銀耳可在夏秋季通過(guò)孢子自然風(fēng)播生長(zhǎng)于闊葉樹(shù)腐木上，目前已能人工大量栽培，因?yàn)檫@個(gè)原因，出身高貴的銀耳也有機(jī)會(huì)走入尋常百姓，并成為受大眾追捧之營(yíng)養(yǎng)食品。