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    主料：蘑菇(鮮蘑)100克  豆腐(南)500克
    輔料：竹筍10克
    調料：香油25克  醬油15克  鹽3克  味精2克  料酒5克  淀粉(豌豆)5克
    烹飪方法：1. 嫩豆腐放入盆中，加料酒，上籠用旺火蒸15 分鐘取出，去掉邊皮，切成1.5 厘米見方的小塊；
    2. 將豆腐塊入沸水焯后，用漏勺撈出，瀝水；
    3. 鮮蘑菇、竹筍入沸水鍋煮1分鐘，撈出，用清水漂涼，切成片；
    4. 砂鍋一只放入豆腐、筍片和精鹽，加素汁湯400毫升至浸沒豆腐，置中火上燒沸；
    5. 再改小火燉約10分鐘，放入蘑菇片，加醬油、味精，淋上香油即成。