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發(fā)布時(shí)間：2011-06-15
來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
原料:鹽漬牛肝菌350克，老姜、大蒜、大蔥、青椒、甜椒、鹽、味精、雞精、精煉油各適量。
爆炒牛肝菌的做法:
1、鹽漬牛肝菌沖凈鹽味，用刀片成片；老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜片；大蔥洗凈，取其蔥白，切成馬耳朵形；青椒、甜椒去蒂及籽，清洗干凈，切成菱形塊。
2、鍋置旺火上，燒水至沸，下牛肝菌氽焯一下，撈出瀝干水分。鍋內(nèi)燒油至六成熱，放人青椒、甜椒、姜片、蒜片炒香，投入牛肝菌，加鹽翻炒至辣椒斷生人味，下蔥、味精、雞精，顛鍋翻轉(zhuǎn)均勻，起鍋盛人盤中即成。
爆炒牛肝菌的營(yíng)養(yǎng)
野生乳牛肝具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋和血、補(bǔ)虛提神等功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一；又是婦科良藥，可治婦女白帶癥及不孕癥。因其有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，是新世紀(jì)人類上選的綠色食品。
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