蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值你知道多少？

發(fā)布時(shí)間：2011-05-17

來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

    關(guān)于蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不知道你知道多少，但蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值始終是不可磨滅的，它是很好的養(yǎng)生保健食品。下面我們就一起看看日常中最為常見的物種菇類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值吧。
    1.“天然抗癌劑”：香菇
    要說(shuō)到百菇之王非香菇莫屬，它除了具有很好的抗癌功效以外，同時(shí)還含有高量的維生素d。它適合于廣大人群食用，特別是小孩食用可以加快身體對(duì)鈣的吸收促進(jìn)骨骼發(fā)育。由于香菇的香味很濃，因此非常適合紅燒、油燜、燉湯等烹飪方式。
    在烹制香菇之前，應(yīng)該做一些適當(dāng)?shù)那逑?，但由于干香菇里的營(yíng)養(yǎng)成分極易析出，因此清洗的時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，同時(shí)也不應(yīng)該長(zhǎng)時(shí)間泡發(fā)。并且在烹制的時(shí)候也可以把泡香菇的水也倒進(jìn)鍋里，這樣可以增加菜肴的香味。
    2.“止疼藥”：平菇
    在平菇中含有最多的就是平菇多糖、牛磺酸等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，特別是其中的?；撬崾俏覀?nèi)梭w膽汁酸中重要的組成成分，經(jīng)常食用平菇能溶解膽固醇，并且同時(shí)還能消化、吸收脂類物質(zhì)。因此像一些患有腰背酸疼的老年人更應(yīng)該多食用平菇，比如平菇炒肉、燉排骨、炒雞蛋等，這些烹制方式都非常適合老人食用，同時(shí)還能達(dá)到提高抵抗力的作用。
    3.“腦黃金”：金針菇
    家長(zhǎng)應(yīng)該多還孩子食用金針菇，因?yàn)樗軌蚝芎玫拇龠M(jìn)大腦發(fā)育，經(jīng)常食用的話非常有利于孩子腦力的開發(fā)。并且金針菇還是拌涼菜以及涮火鍋的首選，但在吃火鍋的時(shí)候要注意，煮的時(shí)候最好是不要超過(guò)六七分鐘以上，以免引起食物中毒。
    并且在挑選金針菇的時(shí)候也要注意，對(duì)于一些顏色過(guò)白的金針菇最好是不要買，一般這樣的金針菇都是用硫磺熏白的。如果不小心買到這類金針菇，在食用前最好是能用鹽開水焯一下，這樣就可以放心食用了。
    4.“解毒藥”：草菇
    草菇可謂是解毒的良藥，特別是對(duì)于鉛、砷、苯等有毒物質(zhì)，它都能與之結(jié)合并將其隨小便排出。在現(xiàn)在的市場(chǎng)上所賣的草菇，一般都是以罐裝為主，所以在烹制的時(shí)候最好是能多一點(diǎn)時(shí)間，這樣可以去除異味。
     5.“哮喘福音”：猴頭菇
      猴頭菇里面含有非常豐富的各宗氨基酸以及多糖體，因此對(duì)于哮喘病有著很好的控制以及調(diào)理作用，除此之外它還能幫助人體提高消化能力，同時(shí)安眠、平喘，修復(fù)平滑肌的功效也不小。
    在烹制的時(shí)候最好是能把猴頭菇先上火蒸，然后烹煮，最好是做得像豆腐一樣軟爛，這樣里面的各種營(yíng)養(yǎng)成分才能完全被人體所吸收。
    以上這些蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值僅僅是其中的九牛一毛，不同的菇類有著不同的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，因此在平時(shí)我們不妨多吃菇類食物。