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    菇香豆腐

    發(fā)布時間:2011-05-11

      來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)

    制作原料:

    白玉南豆腐一盒、干香菇15克(洗凈泡發(fā))、豌豆20克、蠔油一大勺、鹽、糖少許。

    制作方法文字版:

    豆腐事先用鹽水浸泡后切塊備用;

    發(fā)好的香菇用刀切成小塊備用(泡發(fā)香菇的水保留);

    豌豆開水焯熟備用;

    鍋內(nèi)倒少許油,油熱后下入香菇炒出香味;

    下入豆腐與香菇炒勻;

    加入一大勺蠔油;

    將香菇水倒入鍋中小火燜5-10分鐘左右;

    下入豌豆粒,加鹽,糖少許調(diào)味;

    加少許水淀粉勾芡;

    收濃湯汁,關(guān)火出鍋。

    碎嘴嘮叨:

    1、此菜最好選用干制香菇,菇香氣味濃郁。

    2、泡香菇的誰不要丟棄,一起下入豆腐中營養(yǎng)豐富,但注意香菇泡發(fā)前一定要洗凈。

    3、豆腐下鍋后盡量減少翻動,以免碎裂,可采用晃動鍋子或掂燒的方法。

    4、下入水淀粉后不要著急攪動,稍等一會再攪動,可使湯汁濃亮而不渾濁。

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