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發(fā)布時(shí)間：2011-05-11
來(lái)源：中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)
制作原料：
白玉南豆腐一盒、干香菇15克（洗凈泡發(fā))、豌豆20克、蠔油一大勺、鹽、糖少許。
制作方法文字版:
豆腐事先用鹽水浸泡后切塊備用；
發(fā)好的香菇用刀切成小塊備用(泡發(fā)香菇的水保留)；
豌豆開(kāi)水焯熟備用；
鍋內(nèi)倒少許油，油熱后下入香菇炒出香味；
下入豆腐與香菇炒勻；
加入一大勺蠔油；
將香菇水倒入鍋中小火燜5-10分鐘左右；
下入豌豆粒，加鹽，糖少許調(diào)味；
加少許水淀粉勾芡；
收濃湯汁，關(guān)火出鍋。
碎嘴嘮叨：
1、此菜最好選用干制香菇，菇香氣味濃郁。
2、泡香菇的誰(shuí)不要丟棄，一起下入豆腐中營(yíng)養(yǎng)豐富，但注意香菇泡發(fā)前一定要洗凈。
3、豆腐下鍋后盡量減少翻動(dòng)，以免碎裂，可采用晃動(dòng)鍋?zhàn)踊虻酂姆椒ā?/P>
4、下入水淀粉后不要著急攪動(dòng)，稍等一會(huì)再攪動(dòng)，可使湯汁濃亮而不渾濁。
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