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制作原料：

白玉南豆腐一盒、干香菇15克（洗凈泡發(fā))、豌豆20克、蠔油一大勺、鹽、糖少許。

制作方法文字版:

豆腐事先用鹽水浸泡后切塊備用；

發(fā)好的香菇用刀切成小塊備用(泡發(fā)香菇的水保留)；

豌豆開水焯熟備用；

鍋內(nèi)倒少許油，油熱后下入香菇炒出香味；

下入豆腐與香菇炒勻；

加入一大勺蠔油；

將香菇水倒入鍋中小火燜5-10分鐘左右；

下入豌豆粒，加鹽，糖少許調(diào)味；

加少許水淀粉勾芡；

收濃湯汁，關(guān)火出鍋。

碎嘴嘮叨：

1、此菜最好選用干制香菇，菇香氣味濃郁。

2、泡香菇的誰不要丟棄，一起下入豆腐中營養(yǎng)豐富，但注意香菇泡發(fā)前一定要洗凈。

3、豆腐下鍋后盡量減少翻動，以免碎裂，可采用晃動鍋子或掂燒的方法。

4、下入水淀粉后不要著急攪動，稍等一會再攪動，可使湯汁濃亮而不渾濁。