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    鮮奶炒蘑菇
    鮮奶150克，蛋清150克，鮮蘑菇片50克，番茄1只，生油200克，精鹽6克，白糖8克，味精5克，水淀粉適量。
    將鮮奶倒入蛋清中，加水淀粉適量，調(diào)拌均勻。鮮蘑菇洗凈，入開水鍋中滾過撈出瀝干水分。炒鍋內(nèi)放生油燒熱，將蘑菇倒入炒至色呈金黃，放點(diǎn)鹽，略炒即好，倒出冷卻。鍋燒熱，放入油燒至四成熱，倒入蛋奶漿，使之慢慢凝固成片后撈出瀝油。鍋中加湯、鹽、味精、糖、蘑菇，倒入蛋奶片，勾薄芡，翻炒均勻，出鍋裝盤。番茄洗凈，切薄片圍邊即成。本菜潤膚養(yǎng)顏，扶正補(bǔ)腎，適用于婦女產(chǎn)后體弱、中老年病后體虛、皮膚干燥、視力減退、頭暈眼花之調(diào)養(yǎng)。
    烤蘑菇
    蘑菇25個(gè)，黃油100克，大蒜2瓣，蝦100克，香芹、鹽、胡椒各適量。
    蘑菇清洗干凈，去掉蘑菇腳。將黃油、香芹、蒜泥、鹽和胡椒混合在一起，作為配料待用。將洗好的蝦和配好的料填在蘑菇里，放入烤箱，直到烤熟為止。
    本菜可滋陰降壓，適用于中老年男性肝腎虧虛，陽氣不足，早泄陽痿，腰膝無力，頭暈眼花，舌淡，脈細(xì)無力等。
    鴨血蘑菇湯
    鴨血200克，蘑菇100克。
    將凝固鴨血切小塊，蘑菇切塊，起鍋倒入植物油先炒蘑菇5分鐘，倒入鴨血塊，旺火速翻炒至熟透調(diào)味即可食用。
    本菜可補(bǔ)益精氣，軟堅(jiān)散結(jié)，適用于形體消瘦、面色蒼白、精神疲乏、舌質(zhì)淡紫淡紅、脈細(xì)澀等。
    雜肉燉蘑菇
    蘑菇150克，牛腿肉250克，豬小排骨250克。
    牛肉與排骨溫水洗凈，入開水里煮5分鐘，撈出后溫水洗凈放到燉鍋里，加上蘑菇、洋蔥、姜、黃酒、糖，上火燉。燒開時(shí)將浮沫撇掉，然后開大火猛燉45分鐘，加鹽調(diào)味即可。
    本菜可滋補(bǔ)陰血，潤肺止咳，適用于陰虛血少、面色潮紅、皮膚干燥脫屑、舌紅少苔、脈細(xì)數(shù)等。
    蘑菇里脊
    豬里脊肉200克，水發(fā)蘑菇100克，精鹽3克，味精2克，紹酒15克，蔥段4克，雞蛋清25克，芝麻油10克，熟豬油750克(實(shí)耗油70克)，濕淀粉25克。
    蘑菇洗凈，切片。豬里脊用頂?shù)肚谐杀∑镁}、雞蛋清抓漬后用淀粉上漿;炒鍋置火上，下入熟豬油，燒至三成熱時(shí)，放入里脊肉片劃散瀝油待用;原鍋留底油，投入蔥段稍煸炒，放蘑菇、高湯、精鹽和里脊片，加入紹酒、蔥段稍炒勾芡，淋明油顛翻出鍋裝盤即成。
    本菜可補(bǔ)血滋陰，降壓降脂，適用于動(dòng)脈粥樣硬化、頭暈眼花、心悸失眠、未老先衰、腹脹腹痛之調(diào)養(yǎng)。
    蘑菇蒸魚
    武昌魚1尾(其他魚也可)，熟火腿、蘑菇、凈冬筍各50克，精鹽、雞油、雞湯、味精、胡椒粉、蔥結(jié)、姜塊、料酒各適量。
    魚宰殺洗凈，在魚身兩側(cè)切上刀花，然后撒上少許精鹽，擺在盤中。蘑菇、熟火腿洗凈后切薄片，相間隔地?cái)[在魚身上面。冬筍切薄片鑲在魚的兩邊，加蔥結(jié)、姜塊、料酒。鍋置火上，下清水燒沸，將魚連盤上籠蒸約15分鐘，至魚眼突出、魚肉已松軟時(shí)潷出湯汁。炒鍋中下雞湯燒沸，加入雞油、味精，澆在魚上面，撒上胡椒粉即成。
    本菜可滋陰補(bǔ)腎，祛風(fēng)利尿，適用于慢性腎炎、下肢浮腫、小便不利、血壓增高、腰酸腿軟等。