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    材料：鮮嫩莧菜，泡發(fā)木耳，蒜，精鹽，味精、花椒油各適量。
    做法：將莧菜擇洗干凈，切成3厘米長的段，放入開水內(nèi)焯一下以去澀味，然后撈出放入冷開水內(nèi)過涼，瀝干，裝入盤內(nèi)。將木耳切絲丁，花生仁碾碎，蒜搗成泥，均放入碗內(nèi)，加入精鹽、味精、花椒油調(diào)和開，淋在莧菜上，拌勻即可。莧菜原為野菜，近些年開始普遍種植，因含義超級抗氧化成分花青素(也就是莧菜的紫色)及多種維生素和礦物質，所以非常推薦。