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    香菇富含香菇多糖、甘露醇、海藻糖等多種活性物質(zhì)，具有提高免疫細胞活性、改善植物神經(jīng)調(diào)節(jié)功能、增強機體排毒等作用。菜心炒得脆嫩香菇柔嫩，利利落落的好吃也好看。
    原料：香菇、菜心、蒜、香蔥、鹽、雞精、水淀粉、蠔油、白糖。
    制法：將菜心洗凈去根，擇去老的地方，香菇切花刀，蒜切末，香蔥切末；將菜心放入開水鍋；鍋內(nèi)放入油鹽，這樣焯出的菜心比較綠；撈出菜心放入香菇；鍋內(nèi)放油煸香蒜末；放入菜心翻炒加少許雞精調(diào)味，水淀粉勾薄芡；將炒好的菜心碼放在盤中；鍋內(nèi)放少許油，放入香蔥、蒜末；放入蠔油直至煸出香味；放入少許美極醬油；倒入清水；放入香菇翻炒；燜燒5分鐘出香味、加少許白糖調(diào)味；將燜好的香菇勾薄芡出鍋碼放在菜心上。