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    蘑菇中富含微量元素硒，而缺硒是導(dǎo)致心肌梗塞的重要原因。硒能起到調(diào)節(jié)心肌中輔酶Q，使其?持在適當水平上的作用。在能量代?中，輔酶Q是重要的輔助因子，缺乏輔酶Q，心肌和其他肌肉產(chǎn)生的能量就會下降，使這些組織無法?持它?的工作負荷。動物實驗研究證實，給動物?料中增添硒，可以提高心肌中輔酶Q的水平，而?期用不含硒的?料喂??物，?物就可能死亡。因此，老年人，尤其是患有心臟病的老人常吃蘑菇、大蒜等富含硒的食物，能使硒有效地保留在人體的血清中，從而達到營養(yǎng)心肌、改善心血管疾病?況、?防心肌梗塞的目的。