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    有句關(guān)于飲食的諺語：吃了春分飯，一天長一線。南京市中西醫(yī)結(jié)合醫(yī)院徐大成副主任中醫(yī)師介紹說，春分以后，人體新陳代謝旺盛，血液循環(huán)加快，呼吸消化功能加強(qiáng)，內(nèi)分泌激素尤其是生長激素分泌增多，對于正處于生長發(fā)育期的孩子們，這個(gè)時(shí)候是長個(gè)子的最佳時(shí)段。眾所周知，長個(gè)子離不開維生素D，牛奶雖然維生素D含量豐富，但是不能當(dāng)飯吃，怎么辦呢？建議大家不妨吃點(diǎn)香菇飯。因?yàn)橄愎降木S生素D含量很豐富，香菇干品中鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)含量也較多，鐵的含量比菠菜高出8倍以上，鋅的含量是奶粉、大豆的3倍以上，這些都是人體機(jī)能不可缺少的礦物質(zhì)。干香菇經(jīng)過日曬，維生素D含量更高。干香菇浸泡的時(shí)候，最好用20℃～35℃的溫水，這樣既能使香菇更容易吸水變軟，又能保持其特有的風(fēng)味。
    當(dāng)然，吃完香菇飯，別忘曬太陽，因?yàn)榫S生素D，只有經(jīng)過紫外線的照射轉(zhuǎn)化成維生素D3，才能被人體吸收。
    推薦食方 香菇飯
    材料：鮮香菇4朵， 雞肉絲1/4杯， 芹菜末1大匙 ，白米1杯， 水1杯，鹽1小匙 ，香油2小匙 ，醬油2/3大匙， 糖1/3大匙 ，太白粉2小匙， 黑胡椒粉2小匙
    做法：將米洗凈瀝干水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。新鮮香菇洗凈切絲，與雞肉絲、調(diào)味料拌勻，鋪在米上。放入電飯鍋中煮熟，開關(guān)跳起后，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，拌入芹菜末，再燜5分鐘，最后輕輕拌勻即可。