清新素炒百靈菇

發(fā)布時間：2011-03-18

來源：中國食用菌商務網(wǎng)

    原料：白靈菇、青、紅椒、蒜苗、鹽、糖、料酒、食用油。
    做法：1、先將白靈菇在開水中汆燙一下。
    2、切片。
    3、將青紅椒去籽切片。
    4、熱鍋倒油，熗炒蒜苗和青紅椒。
    5、再將白靈菇片放進鍋內，翻炒少許，依次調入鹽、糖、料酒，翻炒均勻后，出鍋即可。
    介紹：
    白靈菇，體肉細嫩，潔白無暇，營養(yǎng)豐富，開如靈芝，食如鮑魚，味道鮮美，集食用保健于一身，被尊為食用菌家族中的最上等珍品。過去白靈菇只生長在荒蕪的戈壁灘，顯示出幾分神秘幾分靈氣。傳說直到成吉思漢征戰(zhàn)經(jīng)過這里，才看見了白靈菇，令其驚訝不已。然而，從此以后的數(shù)百年間，僅有為數(shù)不多的匆匆過客見過白靈菇，因為樣子很像靈芝，從而，被尊稱為西天白靈芝，同時有“草原牛肝菌”的美稱。
    白靈菇不但氨基酸的含量高，令人驚訝的是精氨酸、賴氨酸，這些有利于智力發(fā)育的營養(yǎng)要素，比國際上稱為智力菇的金針菇含量還要高。白靈菇，是一種高蛋白、低脂肪的保健食品。富含18種氨基酸、維生素D及其它多種礦物質，是中老年和青少年補鈣的理想之選。
    白靈菇具有較高的藥用價值，可防治老年心血管病、兒童佝僂病、軟骨病、骨質疏松等疾病。其所含豐富的真菌多糖，具有防癌抗癌作用，能夠增強人體的免疫功能。此外，白靈菇中還含有多種礦物素。經(jīng)常食用白靈菇還能消嫉化瘀清熱解毒的作用，具有消積、殺蟲、鎮(zhèn)咳、消炎及防治婦科腫瘤等功效。