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     近來天氣潮濕，容易滋生細菌，這個時候進食像蒜、蔥、辣椒等食材，可以起到殺菌祛濕的食效。蒜頭、蔥、辣椒之所以具有殺菌消毒的效果，是因為它們分別具有大蒜素、硫化物以及辣椒堿，今天聊到的“平菇涼拌豬肚”就是采用上述材料作為配料，與平菇、豬肚組合成為一道適時食饌。
    材料：平菇200克、豬肚150克、蒜頭（去衣拍碎）20克、蔥花20克、辣椒20克、辣椒醬10克，鹽、麻油、生粉、花生油各適量。
    做法：平菇洗凈，飛水備用；豬肚里外以生粉洗凈，切件后放入沸水中煮至剛熟，取出用冷水沖洗干凈，與平菇一起上碟，加入拍蒜、蔥花、辣椒、辣椒醬和麻油、熟油，拌勻即成。