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    【所屬菜系】 東北菜

    【原料】主料：水發(fā)木耳100克，蝦仁50克。輔料：青豆50克，胡蘿卜25克，青椒25克。調料：花生油30克，味精3克，蔥末10克，姜絲3克，雞湯、鹽各少許。

    【制作過程】：

    1、將水發(fā)木耳去蒂，擇洗干凈；蝦仁用水泡發(fā)（余水留用）；青豆用冷水發(fā)開；青椒去籽，切成絲；胡蘿卜洗凈，切成絲。

    2、將鍋置于火上，加入花生油，燒至六成熟時，加入蔥末、姜絲熗鍋，煸出香味，加入木耳、青豆、胡蘿卜絲、青椒絲，翻炒幾下后加雞湯、鹽，翻炒至熟，然后加味精，拌幾下，即可裝入盤中供食。

    【特點】色彩鮮艷，清淡素雅。