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          竹筍、蘑菇和蝦都是味道很鮮的食材，三樣東西加在一起煮湯，不用說肯定味道一流！古語有云：善治葷菜者，以焯蝦之湯和入諸品，則物物皆鮮，亦猶筍湯之利于群蔬。聽聽，古人就已經(jīng)知道蝦和筍給菜肴的增鮮效果，可以想見竹筍蘑菇煮蝦湯真是鮮得有一套了！

    (3－4人份)

    調(diào)味料：1/2湯匙生抽、1/2湯匙淀粉、2湯匙油

    做法： 1. 剝?nèi)スS衣，切成薄片，汆水兩分鐘去澀味，撈起待用；

    2. 蝦去頭剝殼，用刀將蝦的背部淺淺割開，把蝦腸挑去；有的蝦頭有蝦膏，千萬別丟掉了；蝦仁用1/2湯匙生抽和1/2湯匙淀粉腌好；

    3. 蘑菇洗凈切片；姜片和大蒜剁成末；

    4. 把水和剝下的蝦頭蝦殼放入鍋內(nèi)，煮15分鐘，撈起蝦頭蝦殼；

    5. 燒熱鍋，倒入油，放入姜末蒜末，將蘑菇和竹筍稍微爆一爆，加入剛才煮好的蝦殼高湯，煮10分鐘，放蝦仁燒開，下鹽調(diào)味即可。

    功效：營養(yǎng)充足，開胃消食，增強機體免疫力。