“素中之葷”黑木耳

發(fā)布時間：2010-12-21

來源：中國食用菌商務網

冬季雖是進補養(yǎng)生的最好時節(jié)，但在高脂肪、高蛋白的滋補之余，也不要忽視胃腸道的排毒。專家提醒，冬季吃黑木耳可起到潤腸清肺的作用，有效清理人體內的毒素。

眾所周知：黑木耳養(yǎng)肺潤燥

黑木耳中含鐵、鈣、蛋白質、維生素、粗纖維等營養(yǎng)成分，其中蛋白質含量與肉類相當，鐵含量比肉類高10倍，鈣是肉類的20倍，維生素B2是蔬菜的10倍以上，加之還含有多種有益氨基酸和微量元素，所以黑木耳被稱為“素中之葷”。此外，黑木耳抵抗寒氣的力量非常強，在0℃以下還能生長，因此，它對肺燥、干咳者有很好的滋補作用。中國傳統(tǒng)醫(yī)學認為，常吃黑木耳可以治肺虛，起到養(yǎng)肺的功效。

鮮為人知：黑木耳有利駐顏

黑木耳中含有的植物堿可以起到潤滑腸道、增加腸蠕動、緩解便秘的作用，利于體內毒素的排出，因此被稱為是人體的“清道夫”。黑木耳還有滋潤肌膚的作用，人到中年以后，皮膚日見暗淡，皺紋四起，面色灰滯，如日常多吃些黑木耳，其中含有的植物性膠質可使中年人的肌膚由灰滯轉為紅潤。雖然黑木耳與白木耳相比較，二者的營養(yǎng)作用差不多，但白木耳的主要營養(yǎng)成分卻比黑木耳略低。

營養(yǎng)吃法：配蜂蜜清熱助眠

把黑木耳加蜂蜜用水煮食，黑木耳與蜂蜜的補中潤燥相配合，對腸熱、胃熱重的人可起到緩解作用；另外，黑木耳無論蒸煮還是涼拌，都能對失眠引起的便秘有很好的改善作用。本報記者滕媛媛

數(shù)據(jù)補充：每100克干品黑木耳中含蛋白質為10.6克、維生素B2為0.55毫克、鐵為185毫克，這些含量數(shù)值都比白木耳高；還含有0.2克脂肪和201毫克的磷，含鐵185毫克，比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高20倍，是各種葷素食品中含鐵量最多的食物；另外含有碳水化合物65克、粗纖維7克、鈣375毫克，是米、面和大白菜同類營養(yǎng)成分的4-10倍。