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    浸泡干香菇的水不要倒

    發(fā)布時(shí)間:2010-12-18

      來(lái)源:中國(guó)食用菌商務(wù)網(wǎng)

        干香菇在浸泡過(guò)程中,有些營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)部分溶于水中,比如B族維生素等水溶性維生素,以及具有增強(qiáng)免疫力、抗腫瘤等功效的多糖類物質(zhì)。其實(shí)只要把干香菇在浸泡前清洗干凈,浸泡的水完全可以再利用。比如用泡干香菇的水燉湯,這樣湯汁會(huì)更加香濃,營(yíng)養(yǎng)也更好。另外,有些人在泡發(fā)干香菇時(shí),喜歡加入少許白糖。其實(shí),干香菇用溫水浸泡一般就能很好地泡發(fā),沒(méi)必要加入白糖,這樣容易奪走干香菇本身具有的特殊香味。

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