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    有人說，蘑菇具有酸甜苦辣咸之外的第六種味道??鮮味。因此，當(dāng)它與別的食物一起混合烹飪時，是很好的“美味補給”。營養(yǎng)專家表示，為發(fā)揮每種菌類的優(yōu)勢，不妨使用不同的烹調(diào)方法。

    香菇：味道重，比較適合燒、油燜，比如在熱油里放入蔥、姜，翻炒3分鐘左右，或者在清蒸魚里面配香菇。

    草菇：主要是爆炒，在爆炒過程中，維生素C等不容易被破壞，而且草菇口感很好，適于做湯或素炒。

    金針菇：味道鮮美，是拌涼菜和火鍋配料的上選，但最好煮6分鐘以上，否則容易中毒。

    口蘑：味道較清淡，煲湯最好。

    猴頭菇：宜用高溫、旺火燒煮。

    但總的來說，菌類最好還是以清炒或清燉方法為主，才不失蘑菇的原汁原味。此外，做菜時盡可能把蘑菇切得小一點，因為它的纖維素不僅不好消化，而且還會影響消化液進(jìn)入其他食物中。