菌類食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，它富含高蛋白、低脂肪、低熱量，富含維生素及多種礦物質(zhì)，因而備受營(yíng)養(yǎng)專家的推許。
其種類很多，營(yíng)養(yǎng)也略有不同，對(duì)１歲半以上的兒童來(lái)說(shuō)，金針菇、香菇、木耳是最佳選擇。
金針菇含有兒童生長(zhǎng)發(fā)育所必須的賴氨酸、精氨酸，對(duì)增進(jìn)兒童記憶、開發(fā)兒童智力有特別作用，常被稱為“益智菇”；其所含的維生素D，有增進(jìn)鈣、磷消化吸收的作用，并使之沉積于骨骼和牙齒，對(duì)增進(jìn)兒童骨骼、牙齒的生長(zhǎng)發(fā)育，預(yù)防佝僂病能起到積極作用，但脾胃虛冷的兒童不易吃。
黑木耳中鐵、鈣含量很高，常吃可以預(yù)防兒童缺鐵性貧血。為了讓孩子好消化，家長(zhǎng)應(yīng)將泡好的木耳洗凈切碎，搭配其他食品一起烹調(diào)。
香菇熱量低，蛋白質(zhì)、維生素含量高，能供給兒童身體所需的多種維生素，對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育很有好處。香菇中含有一般蔬菜所缺乏的麥甾醇，麥甾醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D，能增進(jìn)兒童體內(nèi)鈣的吸收，經(jīng)常食用香菇對(duì)于加強(qiáng)兒童免疫力，預(yù)防感冒病毒也有良好的效果。鑒于兒童消化系統(tǒng)比較嬌弱，做香菇時(shí)一定要洗凈、蒸透，煮爛。要想充分吸收香菇的營(yíng)養(yǎng)，最好選擇干香菇。
菌類固然營(yíng)養(yǎng)豐富，但兒童一次不宜吃太多，并且要搭配其他食品才能發(fā)揮最大的價(jià)值。
推薦食譜：金針菇燒豆腐
原料：北豆腐１塊，金針菇１把，肉末少許。
做法：１、金針菇去根洗凈，焯水后切段；
２、油熱后放進(jìn)肉末煸炒，加適當(dāng)料酒、生抽調(diào)味；
３、肉末八分熟后，倒進(jìn)金針菇和切成小塊的北豆腐，炒熟即可。
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