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    原料：面粉200克、溫水約110毫升、豬瘦肉160克、干香菇5朵（提前泡發(fā)）。

    調(diào)料：蠔油一小勺、生抽一小勺、料酒兩小勺、淀粉兩小勺、雞粉二之一小勺、雞蛋清一個(gè)、姜末、蔥花、鹽、油各適量。

    做法： 1、將溫水慢慢倒入面粉中，一邊用筷子攪拌，至無(wú)干粉狀，然后用手將其揉成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜，餳20分鐘；

    2、瘦肉洗凈瀝干，剁碎成肉糜，將調(diào)料全部放入后用筷子朝一個(gè)方向充分地將其攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制20分鐘左右

    3、泡發(fā)好的香菇洗凈后擠干水分，切碎成末，加入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個(gè)方向攪拌均勻；

    4、將餳好的面團(tuán)放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條，再分成約40克重的小劑子；

    5、將小劑子按扁，再用搟面杖搟成和餃子皮厚度差不多的圓形面皮，再用刀將其從中間切開(kāi)成兩半；

    6、將面皮的一半均勻地鋪上餡料，然后將沒(méi)有餡料的那一半面皮折過(guò)來(lái)成大扇形，最后再折一次成小扇形，香菇瘦肉角生胚就做好啦；

    7、平底鍋內(nèi)放油，下入生胚，蓋上鍋蓋，小火將其煎黃一面后翻面，最后煎至兩面金黃中間熟透即可出鍋。

    注： 1、在和面時(shí)水最好慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量，我所提供的用水量?jī)H做參考，因所用的面粉不同會(huì)存在一定的差異哦；

    2、分好的小劑子要用一塊濕潤(rùn)的布蓋起來(lái)，以免發(fā)干；

    3、煎的時(shí)候火力不可太大，以免造成表面燒焦而中間仍未熟透的現(xiàn)象；生胚放入后要蓋上鍋蓋，這樣更利于熟透；