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    主料：雞腿1個、干香菇10g、干燥壓縮木耳1/2塊

    配料：姜絲10g、青蔥1根

    調(diào)料：料酒1大勺、醬油1大勺、蠔油2大勺、細砂糖1茶匙、鹽1茶匙、玉米淀粉2茶匙、清水4大勺

    做法： 1．木耳用冷水泡發(fā)、洗凈（洗木耳的方法在這里），香菇泡發(fā)洗凈；

    2．取一只干凈的碗，放入料酒、醬油和蠔油，加入糖、鹽；

    3．再加入淀粉和清水，攪拌均勻做為料汁待用；

    4．雞肉切丁，放入碗中，撒入姜絲；

    5．倒入調(diào)好的料汁，腌制15分鐘；

    6．香菇、木耳切絲，撒在腌好的雞肉上，放入蒸鍋，水開后蒸15分鐘即可。

    烹制心得： 1．雞肉切丁腌制，可以使肉更入味，且縮短蒸制的時間；

    2．香菇、木耳提前用冷水浸泡，可以保持筋道的口感；

    3．料汁中放入少許香油，可以使雞肉味道更香；

    4．吃之前可以撒少許白芝麻，更具風(fēng)味；

    5．蒸雞肉時會蒸出原汁，最好選擇深一些的盛器，以免原汁溢出。