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    菌菇中的杏鮑菇，由于肉質(zhì)肥厚、口感脆嫩，吃起來像肉一樣美味。除了極其相似的口感，杏鮑菇還富含對人體有益的寡糖、蛋白質(zhì)、脂肪及微生素等，絲毫不遜于肉類的營養(yǎng)成分。

    杏鮑菇的做法很多，炒、燒、燴、燉、煲湯、打火鍋…統(tǒng)統(tǒng)都合適，而且味道都很棒。今天的這款紅酒杏鮑菇，是一道非常簡單的菜，但是由于有了紅酒的加入，味道變得不再尋常，立刻從普通的家常菜，轉(zhuǎn)身變?yōu)檫m合招待朋友的宴客菜。除了可以顯示出自己的用心和情調(diào)，更重要是，可以給人帶來味覺上的驚喜，讓人食之難忘。

    主料：杏鮑菇1個(gè)（200g）、西蘭花1朵、豬肉100g。

    調(diào)料：玉米淀粉1茶匙、蠔油1大勺、紅酒1大勺、鹽少許。

    做法：1、將杏鮑菇洗凈，切厚片；

    2、西蘭花洗凈，用手掰成小朵；

    3、豬肉洗去浮油、切薄片；

    4、玉米淀粉中調(diào)入少許蠔油、加水?dāng)嚢杈鶆?，作為芡汁待用?/P>

    5、鍋中燒水，水開后倒入西蘭花；

    6、加少許鹽，焯燙5分鐘左右；

    7、焯好的西蘭花撈出，瀝干水分，擺入盤中待用；

    8、鍋燒熱，倒入少許橄欖油；

    9、倒入肉片，迅速翻炒；

    10、肉片變色后，倒入杏鮑菇；

    11、翻炒1分鐘左右，倒入少許紅酒；

    12、迅速翻炒幾下，倒入芡汁，翻炒均勻后起鍋，盛出，放在西蘭花上即可。

    注意：1、杏鮑菇不必切得太薄，稍微厚一點(diǎn)吃起來口感更佳；

    2、芡汁不要太稠，掛糊太多影響口感；

    3、西蘭花一次焯熟，時(shí)間最好不要太短；

    4、焯燙西蘭花時(shí)放少許鹽，可以使西蘭花保持翠綠的顏色；

    5、紅就不必太多，只借酒香即可，否則味道會(huì)發(fā)澀；

    6、如果沒有紅酒，可用料酒或白酒代替，注意適當(dāng)減量。