醫(yī)學(xué)大家護(hù)心法寶“一葷、一素、一菇”

發(fā)布時間：2010-10-04

來源：武漢晚報

在我國，幾乎沒有人不知道洪昭光教授，他將嚴(yán)謹(jǐn)?shù)目茖W(xué)道理編成朗朗上口的養(yǎng)生歌謠，影響了很多人的生活。前不久，《生命時報》記者特地拜訪了洪昭光教授，并將這位醫(yī)學(xué)大家的護(hù)心故事寫來與大家共享。

　　保護(hù)心臟，首先就是注意飲食。洪昭光說：“我吃飯的特點(diǎn)是，品種雜但搭配合理，‘膳食搭配，營養(yǎng)加倍’。”

　　洪教授的早餐是這樣的：一杯牛奶、一碗燕麥粥、一個雞蛋(吃半個蛋黃)、一兩饅頭、一小碟蔬菜，雖然這些都是極為簡單的家常飯菜，但搭配在一起，營養(yǎng)就很全面??蛋白質(zhì)、碳水化合物、膳食纖維、蔬菜都有了。“我每天都要喝一杯牛奶”，洪昭光強(qiáng)調(diào)說，牛奶可以使年輕人個子長得高，中年人可以升高骨密度，對老年人的意義就更大了，可以延緩動脈硬化的進(jìn)程。喝不慣牛奶的人，可以用酸奶或豆?jié){代替。

　　早餐如此，正餐就更豐盛了，但都能用“一葷、一素、一菇”來概括。豬肉、牛肉、雞肉甚至四喜丸子、東坡肉他都會吃，保證動物蛋白的攝入，多吃素菜可以攝入纖維素、礦物素和維生素，多吃菇類可使膽固醇、血黏度下降，減輕動脈硬化，還能提高免疫力，減少癌癥的發(fā)生?！翱傊?，食物之間也沒有高下之分，關(guān)鍵是搭配合理、適度進(jìn)食。我雖然吃得品種雜，但是量不大，只吃七八分飽。”洪昭光說。