發(fā)布時間:2010-09-25
來源:中國食用菌商務(wù)網(wǎng)
長期浸泡的蘑菇別說經(jīng)過簡單的沖洗,就是用清水長時間浸泡,也不能完全把蘑菇身上的消毒液清洗干凈,大量的有毒物質(zhì)就被消費者吃進了肚子。
9月2日,鄭州市質(zhì)檢部門在鄭州市水產(chǎn)市場查獲大量用次氯酸浸泡的蘑菇。這些蘑菇如同罐頭一般被放入不同規(guī)格的塑料瓶中,四瓶一箱,每箱30元。種類繁多,有草菇、雞腿菇、金針菇、猴頭菇等近40個品種,產(chǎn)品銷售覆蓋鄭州市許多飯店。
中國罐頭工業(yè)協(xié)會理事長梁仲康告訴《北京科技報》,次氯酸是一種強氧化劑,能殺死水里的細菌,所以自來水常用氯氣來殺菌消毒。次氯酸雖然能防止蘑菇中的微生物生長,但一旦部分物質(zhì)進入人體以后,由于它的強氧化性,對人體食道有腐蝕作用。此外,長時間食用含有次氯酸的食物還將會引起身體癌變。
在北京市場上,工商部門在近幾年的檢查中發(fā)現(xiàn),有些生產(chǎn)者和經(jīng)營者利用消費者圖新鮮、愛漂亮的消費心理,使用某些化學(xué)物質(zhì)對白色食用菌進行漂白、增白等“美容”,使蘑菇產(chǎn)品顏色好看,并延長食品的保質(zhì)期。但殘留的毒質(zhì)化學(xué)品嚴重影響了食用菌的質(zhì)量安全。
“不僅如此,為了賣相好、延長‘保鮮期’,不法商販除了使用‘次氯酸’外還會使用熒光增白劑泡制蘑菇。”一位不愿透露姓名的食品專家告訴《北京科技報》,熒光增白劑是化工原料,經(jīng)研究表明,熒光劑被人體吸收后,不像一般的化學(xué)成分容易被分解。
熒光劑一旦與人體中的蛋白質(zhì)結(jié)合,想把它除去就非常不容易,除非通過肝臟的酵素分解,才能將它排出體外,如此無疑加重了肝臟的負擔(dān)。萬一身體有了傷口,熒光劑和傷口處的蛋白質(zhì)結(jié)合,便會阻礙傷口的愈合能力。根據(jù)醫(yī)學(xué)臨床實驗,還發(fā)現(xiàn)熒光物質(zhì)的毒性如果累積在肝臟或其他重要器官,就會成為潛在的致癌因素。
“最令人感到擔(dān)憂的是這些蘑菇一旦入湯,消費者根本就無法辨別?!敝袊秤镁鷧f(xié)會市場信息部許澤群告訴《北京科技報》,對長期浸泡的蘑菇別說經(jīng)過簡單的沖洗,就是用清水長時間浸泡,也不能完全把蘑菇身上的消毒液清洗干凈,大量的有毒物質(zhì)就被消費者吃進了肚子。
“中國的食品企業(yè)良莠不齊,導(dǎo)致一些小企業(yè)容易魚目混珠。”梁仲康說,這些企業(yè)在食品安全上沒有保障,并且也沒有食品安全意識。
除此之外,梁仲康認為,進貨方為了貪圖便宜,而去選擇進一些違反《食品安全法》的蘑菇也是造成毒蘑菇泛濫的另一原因。他告訴記者,在國外對于蔬菜的管理有著嚴格的法律規(guī)定以及部門監(jiān)管,而餐館在使用任何一種食材時都會經(jīng)過嚴格的審核,一旦在食用中食客發(fā)生中毒事件,除了餐館要受到法律的制裁外,相關(guān)的質(zhì)檢部門也會受到連帶的責(zé)罰。
為了杜絕“毒蘑菇”的危害,梁仲康建議,消費者要謹記購買新鮮的蘑菇,另外還可以到正規(guī)的超市選擇有品牌的蘑菇罐頭,而不是市場上低廉的塑料瓶包裝的蘑菇。正規(guī)的蘑菇罐頭是不允許添加任何防腐劑的,只需加熱就能起到防腐的功效,因此它們是不存在食用隱患的。