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    原料：藕一根、胡蘿卜半根、木耳兩朵、百合一個、香芹兩根、蒜、鹽、雞精少許、水淀粉適量

    做法：1、木耳泡發(fā)，洗凈，撕小朵；百合去掉褐色部分，掰成小瓣，清洗干凈；胡蘿卜洗凈切片、香芹去葉清洗干凈，切小段；藕去皮切薄片；蒜切片；
 
    2、鍋中水沸后，在鍋中加少許油和鹽，依次放入胡蘿卜、木耳、西芹、蓮藕、百合，迅速焯燙一下，撈出過涼水，濾干；
 
    3、鍋中油七成熱時，放入蒜片炒香，將所有材料一起放入鍋中，快速翻炒兩分鐘，加鹽、雞精調(diào)味，加水淀粉勾芡即可。
 
    美味加分秘訣：1、一定要快速翻炒才能保證清脆的口感；
 
    2、如果有新鮮荷葉的話，用來做盛器就更符合荷塘小炒的風(fēng)格，而且還有淡淡的荷香；
 
    3、這道菜的食材還可以用山藥、荸薺、荷蘭豆等替換。